調理手順

1. 油揚げはふわふわタイプを使用する。
   🕒 00:58
2. 油揚げの端に優しく切り込みを入れ、手で袋状に開く。
   🕒 01:06
3. ボウルに卵4個を割り入れる。
   🕒 01:37
4. 開いた油揚げ1枚に、卵2個を静かに入れる。
   🕒 01:41
5. 卵を入れた油揚げの口を波縫いで3ヶ所ほど止める。同様にもう1枚の油揚げにも卵2個を入れ、口を波縫いで止める。
   🕒 02:21
6. 鍋に水200mlを入れ、火にかける。
   🕒 02:44
7. 鍋に砂糖小さじ2、みりん大さじ2～2・1/2、醤油大さじ2～2・1/2、削り節（小）1袋（5g）を加えて煮汁を作る。【ここがコツ！】 麺つゆを使う場合は、麺つゆ（2倍希釈）大さじ4、水200ml、砂糖小さじ2で作る。
   🕒 02:55
8. 煮汁が煮立ったら、卵を詰めて縫い合わせた油揚げを2つ並べ入れる。
   🕒 03:34
9. 表面が乾燥しないように煮汁をかけ、蓋をして煮含める。
   🕒 03:43
10. ふっくらしたら裏返し、さらに蓋をして煮込む。
    🕒 04:08
11. 卵がプルンと安定するまで煮込み、鍋から取り出す。
    🕒 04:47
12. 煮含めた巾着たまごを切り分ける。
    🕒 05:24
13. 楊枝で止めている場合は、くるくる回して抜き取る。
    🕒 05:48
14. 皿に盛り付け、残った煮汁をかける。
    🕒 06:08
15. お好みで練り辛子適宜を添えて完成。
    🕒 06:24