旨ダレ蒸ししゃぶ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

夏にぴったりの、フライパン一つで作れる旨ダレ蒸ししゃぶ。豚肉の旨味が野菜に染み渡り、特製おろし玉ねぎダレでいただく、簡単で美味しい一品です。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キャベツ1/4個の芯を切り落とし、約1cm幅の薄切りにする。
🕒 00:48
青ねぎ3～4本を斜め切りにする。
🕒 01:51
フライパンに切ったキャベツを敷き詰める。
🕒 02:10
キャベツの上に切った青ねぎを乗せる。
🕒 02:31
青ねぎの上に豚バラ肉150～200gを並べる。
🕒 02:42
💡 ここがコツ！しゃぶしゃぶ用豚肉を使うと、より一体感が出て柔らかく仕上がる。
豚肉の上に酒大さじ2を加え、塩小さじ1/3と粗びき黒こしょう適宜を振る。
🕒 03:15
蓋をして蒸し焼きにする。
🕒 03:27
タレを作る。玉ねぎ1/8個（約20g）をすりおろし、器に入れる。
🕒 03:51
すりおろした玉ねぎに、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1・1/2、しょうがのすりおろし1かけ、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
🕒 04:20
💡 ここがコツ！しょうがのすりおろしはたっぷりと入れるのがおすすめ。
ラップをして、レンジ加熱する。
🕒 04:46
フライパンの蓋を開け、豚肉に火が通り、野菜がくったりとするまで蒸し上がったか確認する。
🕒 05:01
💡 ここがコツ！強火にしてキャベツにお焦げをつけると、香ばしくなる。
火を止めたフライパンの蒸ししゃぶに、温めたタレをかける。
🕒 05:37
好みで唐辛子、胡椒、ラー油などを振って仕上げる。
🕒 05:55