「黄身を白い膜で覆われることなく、綺麗な黄色のまましっかり火を通したい」というニッチな要望に応える目玉焼きの作り方をご紹介。薄皮を剥がす裏技で、黄身は常に黄金色、火加減は思い通りに調整可能。理想の目玉焼きを求める方必見のレシピです。
調理手順
- フライパンを熱し、サラダ油少々を敷く。
- 温まったフライパンに卵2個を割り入れる。
- 黄身の周りにできた白身の薄い膜を、菜箸などでそっと剥がす。【ここがコツ！】 この膜を剥がすことで、黄身が白くならずに綺麗な黄色を保てます。
- 早く火を通したい場合は、水少々を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 黄身が好みの半熟具合になったら火を止める。【ここがコツ！】 黄身は白い膜で覆われることなく、常に綺麗な黄色のまま火加減を調整できます。
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