💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 真鯛の切身 120g
- あさり 150g
- ミニトマト 4個
- 玉ねぎ 10g
- イタリアンパセリ 4g
- アンチョビ 1ヒレ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ
- 水 150cc
調味料
- EXオリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 白胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ミニトマトを半割にし、断面にたっぷりと塩を振って水分を抜く。
- ニンニクを潰す。
- フライパンを熱し、EXオリーブオイル（大さじ2）を加えて煙が出てきたら、鯛の切り身を皮目から焼く。
- 鯛の皮目に焼き色がつくまで、フライパンに押し付けるようにしながら中火で焼く。
- 鯛の周りに火が入り、中がレアの状態になったら、バットに取り出す。
- フライパンの油をペーパーで拭き取り、綺麗にする。
- フライパンにEXオリーブオイル（大さじ1）を加え、潰したニンニクを入れて弱火で香りを出す。
- あさりを加え、スライスした玉ねぎ、アンチョビ、刻んだイタリアンパセリを加えて炒め合わせる。
- フライパンを火から離し、材料をなじませる。
- あさりとほぼ同量のミネラルウォーター（150cc）を加える。
- 強火にし、沸騰させてあさりの口を開かせる。
- あさりの口が開いたら、あさりをバットに取り出す。
- 煮汁を加熱しながら、鯛の旨味をソースに移すように調整する。
- ニンニクを崩しながらソースに香りを移す。
- 脱水させたミニトマトを加える。
- ソースが沸騰したら、皮目を上にして鯛の切り身を戻し入れる。
- 鯛の旨味がソースに溶け込むまで煮込む。
- 仕上げにEXオリーブオイルを回しかけて乳化させる。
- 器に盛り付け、完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: アクアパッツァの保存方法を教えてください。
A: アクアパッツァは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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