調理手順

1. キャベツ1/4個の硬い芯の部分を切り落とし、バラバラになるように軽くほぐします。
   🕒 01:00
2. ほぐしたキャベツをさっと洗います。
   🕒 01:12
3. キャベツの芯の部分を横半分に切り、繊維を断ち切るように細切りにします。
   🕒 01:26
4. 豚バラ薄切り肉80〜100gを半分くらいの長さに切り、さらに4〜6枚に切り分けます。
   🕒 02:04
5. フライパンにサラダ油適量をひき、洗ったキャベツを入れます。炒めるというよりは、焼き付けて甘みをぎゅっと引き出すように焼きます。【ここがコツ！】フライパンに溢れるほどの量でも、焼き付けることで甘みが凝縮されます。
   🕒 02:11
6. キャベツがしんなりしてかさが1/3ほどになったら、フライパンの端に寄せます。
   🕒 02:51
7. 空いたスペースで豚バラ薄切り肉を焼きます。塩少々を振り、こんがり焼き色をつけます。
   🕒 03:00
8. 豚肉の様子を見ながら、キャベツも混ぜます。
   🕒 03:17
9. 豚肉が両面こんがり焼けたら、一旦フライパンから取り出します。
   🕒 03:34
10. フライパンに残った豚肉の美味しい油を、キャベツに吸わせるようにさらに炒めます。
    🕒 03:42
11. キャベツが全ての旨味を吸ったら、一旦フライパンから取り出して休ませます。
    🕒 04:00
12. フライパンに卵3個を入れ、黄身を潰して全体に行き渡るように広げます。
    🕒 04:10
13. 卵の底が白くなるくらいになったら、削り節5gを散らし、青ねぎ2〜3本分を軽く散らします。
    🕒 04:53
14. 卵の表面が半熟のうちに、中央に焼いた豚肉を乗せます。
    🕒 05:13
15. 豚肉の横に、炒めたキャベツを細長く乗せます。
    🕒 05:23
16. 卵が安定するまで、具材を乗せたまま焼きます。
    🕒 05:38
17. 卵が塊になったら、フライパンの向こう側から手前に向かって、具材を包むように半分に折ります。途中で割れても大丈夫です。
    🕒 05:47
18. フライパンの壁面を使い、両側から押さえつけるようにして形を安定させます。完全に閉じず、挟むような状態にします。【ここがコツ！】フライパンの側面や壁側をうまく使うと、形が安定しやすくなります。
    🕒 06:07
19. 形が安定したら、お皿にひっくり返して盛り付けます。
    🕒 06:42
20. お好みでお好み焼きソース適量をたっぷりかけます。
    🕒 07:09
21. さらにマヨネーズ適量と青のり適量をかけ、お好みで青ねぎや削り節を散らして完成です。
    🕒 07:18
22. 食べる際は、キッチンバサミを使うと簡単に切り分けられます。
    🕒 07:50