調理手順

1. 大根の表面をきれいに洗い、縦半分に切る。
   🕒 01:06
2. 大根を半月切りの薄切りにする。
   🕒 01:17
3. ニラを4～5cmくらいの食べやすいサイズにザクザクと切る。
   🕒 01:35
4. 豚バラ肉を3等分くらいの食べやすいサイズに切る。
   🕒 02:00
5. 切った豚肉に、にんにくのすりおろし1かけ分、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1を加えて全体によく和える。
   🕒 02:11
6. フライパンに水1/4カップを入れ、薄切りにした大根を敷き詰めるように並べる。
   🕒 02:51
7. 蓋をしてふつふつとなるまで蒸し煮にする。
   🕒 03:10
8. 煮立ったら弱火にし、再度数分間蒸し煮にする。
   🕒 03:35
9. 蓋を開け、大根から出た汁を捨てる。【ここがコツ！】 大根の汁は水っぽくなるのを防ぐためであり、味噌汁などに再利用できる。
   🕒 04:02
10. 大根の上に下味を付けた豚肉を全体に広げて並べる。
    🕒 04:30
11. 蓋をして、豚肉に火が通るまで再度蒸し煮にする。
    🕒 05:09
12. 蓋を開け、ニラ1/2束をたっぷり加える。
    🕒 05:23
13. しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1を加え、全体をさっと混ぜる。
    🕒 05:56
14. 最後に白いりごま大さじ1をひねりながら加え、さっと混ぜる。
    🕒 06:34
15. 器に盛り付け、好みで柚子などの柑橘系を絞る。
    🕒 06:55