レタスチャーハン

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

少ない材料でチャチャっと作れる、パラふわしっとり優しい味わいのレタスチャーハン。ちょっとしたポイントで最高に美味しく作れる、コウケンテツ流の簡単レシピをご紹介します。

🥬この料理の食材ガイド

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

レタス2~3枚を水で洗い、食べやすい大きさにちぎる。
🕒 01:03
ベーコン大2~3枚を細めに切る。
🕒 01:49
ボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えて白身を切るようにしっかり溶きほぐす。
🕒 02:02
フライパンをしっかり熱し、ごま油大さじ2を入れる。
🕒 02:53
熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、周りがふわっとしてきたらすぐに温かいご飯300gを加えて卵と絡める。
🕒 03:06
💡 ここがコツ！とろっとした卵の状態でご飯にコーティングし、ヘラで押さえつけるように焼くとパラリと仕上がる。
ある程度焼けたら一度フライパンを振り、裏返して再度押さえながら広げて炒める。固まった部分をほぐしながらパラパラになるまで炒める。
🕒 04:15
全体に塩小さじ1/3を振り、フライパンを振って味を行き渡らせる。
🕒 04:51
ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに切ったベーコンを入れ、ごま油適宜を少々加えて炒める。
🕒 05:12
💡 ここがコツ！ベーコンを焼いて旨味のある油を引き出すことで、より美味しくなる。
ベーコンから旨味のある油が出てきたら、[A] 醤油大さじ1と[A] みりん大さじ1を加えて香ばしく炒め絡める。
🕒 05:55
炒めたベーコンと調味料、ご飯、ちぎったレタスをフライパンに入れ、全体を落ち着いて絡める。
🕒 06:11
💡 ここがコツ！パラパラに炒めたチャーハンにレタスの水分が加わることで、しっとりとした仕上がりになる。
仕上げに鍋肌からごま油適宜を回し入れ、レタスは余熱で火を通すイメージでサッと混ぜる。
🕒 06:47
味見をして、必要であれば塩や醤油で味を調える。
🕒 07:01
チャーハンをお玉などを使って皿に丸く盛り付ける。
🕒 07:09
お好みで粗びきこしょうを振り、紅しょうがやねぎを添える。
🕒 07:45