蒸し鶏の梅しそだれ弁当

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ流、火を使わない蒸し鶏の梅しそだれ弁当。鶏もも肉は砂糖と塩で揉み込み、しっとり仕上げるのがポイント。レンジ加熱でメインと副菜を同時調理。梅干し、生姜、紫蘇を使った特製だれでさっぱりと。石垣島のおいしいお砂糖がコクとまろやかさをプラス。夏にぴったりの簡単弁当。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉120gを一口サイズにカットする。
🕒 01:01
カットした鶏もも肉に、石垣島のおいしいお砂糖小さじ1/2と塩少々を揉み込む。
🕒 01:16
💡 ここがコツ！砂糖を揉み込むことで、鶏肉がしっとり仕上がる。
鶏肉を置いておく間に、キャベツ1枚の芯を切り落とし、斜め薄切りにする。
🕒 01:55
薄切りにしたキャベツを食べやすい一口大に切る。
🕒 02:26
ズッキーニ1/4本を5mmくらいの厚さに薄切りにする。
🕒 02:38
砂糖と塩を揉み込んだ鶏もも肉の周りに、切ったキャベツとズッキーニを並べる。
🕒 02:58
酒大さじ1を回しかけ、臭みを消し、ふっくらと仕上げる。
🕒 03:28
耐熱容器にラップをかけ、電子レンジで加熱調理する。
🕒 03:38
梅しそだれ用に、青じそ1枚を刻む。
🕒 03:56
梅干し大1個の種を取り除き、実を軽く叩いてペースト状にする。
🕒 04:22
加熱後、キャベツとズッキーニのみを取り出す。
🕒 04:56
ペースト状にした梅干しに、生姜のすりおろし1/2かけ、醤油小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1、刻んだ青じそ、石垣島のおいしいお砂糖小さじ1/2、鶏の蒸し汁大さじ1を加えて混ぜる。
🕒 05:25
取り出したキャベツとズッキーニに、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、白いりごま小さじ1、削り節2gを加えて混ぜ合わせる。
🕒 07:10
ご飯を弁当箱に敷き詰め、加熱した鶏もも肉、副菜のキャベツとズッキーニを盛り付ける。
🕒 07:53
梅しそだれをかけたら完成。
🕒 08:48
💡 ここがコツ！たれは別容器に入れて持参し、食べる直前にかけると良い。