ミートボール南蛮

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ミートボール南蛮

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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豚こま肉を使い、甘酢だれミートボール南蛮を作ります。揚げずに焼いて蒸し焼きにするミートボールに、玉ねぎと卵をたっぷり使った手作りタルタルソースと甘酢だれが絡み、ご飯が進む一品です。調理時間も短く、手軽に作れるのでおすすめです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

850kcal
カロリー
55.2g
タンパク質
66.2g
脂質
11.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 新たまねぎを1cm角にカットし、チョッパーでみじん切りにする。
  2. 沸騰したお湯に卵を入れ、約1分茹でて白身を固める。
  3. 茹で上がった卵を熱々の状態のまま、みじん切りにした玉ねぎと共に小鍋に入れる。
  4. 小鍋にお酒大さじ2杯マヨネーズ大さじ4杯を加え、卵を崩しながら混ぜ合わせる。
  5. 豚こま肉(または豚切り落とし)に塩コショウを振り、適当な塊に丸める。
  6. 丸めた肉に小麦粉大さじ1杯をまぶし、軽くコーティングする。
  7. フライパンにサラダ油を熱し、ミートボールの表面に焼き色をつける。
  8. 焼き色がついたら弱めの中火にし、蓋をして約4分蒸し焼きにする。
  9. 余分な油を捨て、フライパンにお酒大さじ2杯を入れてアルコールを飛ばす。
  10. 醤油大さじ3杯酢大さじ3杯砂糖大さじ3杯鷹の爪少々を加えて混ぜ、砂糖が溶けるまで加熱する。
  11. できたタレに、蒸し焼きにしたミートボールを加える。
  12. 強火にしてタレを絡める。
  13. 皿に盛り付け、タルタルソースをかける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ミートボール南蛮は作り置きできますか?

A: ミートボール南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: ミートボール南蛮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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