※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約2.5L)
調理手順
- 基本の豚骨ラーメンの作り方です。
- 今回は「基本的な豚骨ラーメン」の作り方をご紹介します。
- スープの材料は、豚ゲンコツ3kg、チャーシュー用の豚肩ロース1.5kgです。
- 豚の臭みを取り除くため、一度下茹でします。
- 食材が被るくらいの水を加えます。
- 沸騰しました。灰汁は取らず、このまま20分茹でます。
- 20分後、洗い流します。
- とても熱いので、やけどに注意してください。
- 鍋をきれいに洗います。
- 水を流しながら、きれいに灰汁を洗い流します。
- 洗った豚ガラを鍋に入れます。
- チャーシュー用の肉も加えます。
- たっぷりの水（この鍋は9Lです）を入れます。
- 灰汁が出るので、きれいに取り除きます。
- しっかり取り除くのが大切なポイントです。
- チャーシューの肉用に90分タイマーをセットします。
- 90分後です。
- チャーシューの肉を取り出します。
- 串を刺して、すんなり通ればOKです。
- 関連動画【#002】チャーシューの作り方。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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