💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 1/4玉代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 100g 🛒 Amazonで購入
- 海老（大きめ） 6尾 🛒 Amazonで購入
- 九条ねぎ 80g 🛒 Amazonで購入
- ご飯 250g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- だし汁 800ml 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 400ml 🛒 Amazonで購入
- タカラ本みりん 60ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- タカラ「料理のための清酒」 60ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 3つまみ 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- 米味噌 50g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 10g 🛒 Amazonで購入
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- タカラ「料理のための清酒」 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ベーコンをスライスし、2〜3枚重ねて細かく切る。
- 白菜を1/4玉、葉と軸の部分に分けず、約3〜4cm幅に切る。
- 鍋に油小さじ2（約10cc）を熱し、ベーコンを炒め、香ばしい香りが立つまで加熱する。
- 鍋に白菜を全て加え、だし汁800mlを注ぎ、蓋をして8分ほど煮込み、白菜がしんなりするまで加熱する。
- 豆乳400mlを加え、タカラ本みりん60mlを注ぐ。
- タカラ「料理のための清酒」60mlを注ぐ。
- 塩3つまみを加える。
- ベーコンを加え、軽く混ぜ、豆乳がとろりとするまで加熱する。
- ブラックペッパーを適量振りかける。
- 海老の殻をむき、背わたを取る。
- 海老を水で洗い、臭みがなくなるまで数回水を取り替える。
- 九条ねぎを約1.5〜2cm幅に切る。
- ボウルに米味噌50g、砂糖10g、タカラ本みりん50ml、タカラ「料理のための清酒」50mlを入れ、混ぜ合わせてネギ味噌ソースを作る。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、海老を炒める。
- 海老に火が通ったら九条ねぎを加え、炒め合わせる。
- 炒めた海老とねぎを、先ほど作ったネギ味噌ソースのボウルに移す。
- ご飯250gを加え、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせる。
- 弱火で加熱し、アルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせる。
- 混ぜご飯にとろみがつき、エビの旨みが全体に絡むまで加熱する。
- 完成した混ぜご飯を器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豆乳鍋と混ぜご飯は作り置きできますか？
A: 豆乳鍋と混ぜご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 豆乳鍋と混ぜご飯で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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