💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- いちご 5~6個 🛒 Amazonで購入
- ブラータ 1個 🛒 Amazonで購入
- ピスタチオ 適量 🛒 Amazonで購入
- 生ハム 適量 🛒 Amazonで購入
- ミント 適量 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも(男爵) 1個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 少々 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 適量 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- クレソン 適量 🛒 Amazonで購入
- オレンジ 適量 🛒 Amazonで購入
- ディル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 白ワインビネガー 10~20cc 購入
- [A] はちみつ 5g 購入
- [A] オリーブオイル 適量 購入
- [A] 粗塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 300cc 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル・塩 適量 購入
- 塩・胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ3~4 購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉に塩と胡椒をしっかりと馴染ませる。
- タイム、ローズマリー、ローリエ、ニンニクを鶏もも肉に加える。
- ジップロックなどの袋に鶏もも肉とハーブ、オイルを入れ、脱気する。
- 低温調理器を使用し、75℃で約3時間加熱する。
- 低温調理器がない場合は、炊飯器の保温機能や、湯を張った鍋を弱火で3時間加熱する。
- 長ねぎ、じゃがいも、玉ねぎを薄くカットする。
- フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、長ねぎを炒め、甘みを引き出す。
- 強火で炒め始めたら弱火にし、蓋をして約10分炒める。
- じゃがいもを加え、半透明になるまで炒める。
- チキンブイヨンを加えて落とし蓋をし、弱火で30分～50分煮込む。
- オレンジを角切りにする。
- 煮込んだ長ねぎに牛乳と生クリームを加え、火を止める。
- ハンドブレンダーで3～5分、繊維がなくなるまでしっかりとミキサーにかける。
- 裏ごしして滑らかなスープにする。
- 低温調理した鶏もも肉のお湯から引き上げ、水分を拭き取る。
- クッキングシートを敷いたフライパンで、鶏もも肉の皮目を中火でカリッと焼く。
- 鶏もも肉を焼いたフライパンでクレソンを炒める。
- カットしたオレンジを加え、塩少々、胡椒少々で味を調える。
- ディルを加えて混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉を半分にカットする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った簡単フルコースはどのくらい保存できますか？
A: 簡単フルコースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 簡単フルコースで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
