💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (約3人前)
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ(青い部分) 2本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- セロリ(茎) 少々 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 牛ひき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- ジャガイモ 約4個 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ 25g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛肉(角切り) 500g 🛒 Amazonで購入
- トマトペースト 18g(大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 200cc 🛒 Amazonで購入
- フォンドボー 1缶 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- まずはマッシュポテトを作ります。ボウルにジャガイモ約4個を入れ、塩茹でしておきます。
- 茹で上がったジャガイモを潰し、バター30gを加えて滑らかになるまで混ぜます。
- 塩少々で味を調え、パルミジャーノ25gを加えて旨味を足します。
- 卵黄1個を加えてよく混ぜ合わせます。
- 次に牛肉の調理に入ります。フライパンに牛ひき肉500gと牛肉(角切り)500gを入れ、焼き色がつくまで炒めます。
- 肉が焼けたら一旦取り出し、同じフライパンに玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、セロリ(茎)少々を加えてしんなりするまで炒めます。
- 炒めた野菜を煮込み用の鍋に移し、トマトペースト18gを加えて炒め合わせます。
- 赤ワイン200cc、フォンドボー1缶、ローリエ1枚を加えます。
- 液体がほぼなくなるまで煮詰め、砂糖少々で甘みを引き出し、黒胡椒少々でピリッとした感を加えます。
- 味見をして、必要であれば塩で調えます。
- おしゃれに仕上げるために絞り袋を用意します。
- 星型の口金をつけた絞り袋にマッシュポテトを入れます。
- 煮込みの具材が入った鍋の上に、マッシュポテトをぐるぐると絞り出して蓋をします。
- 180℃に予熱したオーブンで、マッシュポテトに焼き色がつくまで約10〜15分焼きます。
- 焼きあがったら、熱いうちにいただきます。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 3点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余ったコテージパイはどのくらい保存できますか？
A: コテージパイは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: コテージパイでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →ボルドー スペリュールのカベルネ×メルローブレンド。コスパ高く熟成による複雑さが格別。ロースト牛・仔羊・鴨料理に
16–18℃ Amazonで探す →オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →古来の生酛造りで自然の乳酸を育てた濃醇な純米酒。燗にするとまろやかさが増し、おでん・もつ煮・こってり煮物と驚くほど相性が良い
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →濾過・火入れ・加水を一切しない原液そのまま。アルコール度数17〜20度前後と高く、濃厚な旨みと力強い香りが特徴。脂の乗った焼き魚・すき焼き・ホルモン焼きに
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →スタウトよりも飲みやすいダークエール。チョコレート・キャラメル・トーストのニュアンス。バーベキュー・チリコンカン・ナッツ系スイーツに
8–12℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜4℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
