💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 生鱈 2切（90g×2） 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 80ml 🛒 Amazonで購入
- 水又は魚ブロード 100ml 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 20~30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩・白胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 切り身にした鱈にあらかじめ塩を振る。
- にんにくは潰し、長ネギは白い部分と青い部分に分け、白い部分は斜めに薄切りにする。
- じゃがいもは薄くスライスする。
- 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れる。
- 潰したにんにく1片を軽く炒め、オイルに香りを移す。
- 長ネギを加えてさっと炒める。
- じゃがいも1個を加え、混ぜ合わせる。
- 下味として塩を少量加える。
- 白ワイン80mlを加える。火は弱火にする。
- 水又は魚ブロード100mlを加える。
- 蓋をして、沸騰したら弱火にし、じゃがいもに軽く火が通るまで蒸らす。
- その間に、長ネギの青い部分を細かく刻む。
- 火の通りが良い感じになったら、ネギの甘みが出てきている。
- じゃがいもに火が通ったら、軽く塩を振り、刻んだネギの青い部分を加える。
- 再び蓋をして、5分ほどそのまま火にかける。
- 水分が少なくなりそうになったら少量足す。
- じゃがいもに火が通ったら、無塩バター20~30gを加えて余熱で溶かす。
- 器に盛り付け、黒胡椒少々とオリーブオイル少量をかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったタラとジャガイモ、たっぷりネギの白ワイン蒸しはどのくらい保存できますか？
A: タラとジャガイモ、たっぷりネギの白ワイン蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: タラとジャガイモ、たっぷりネギの白ワイン蒸しでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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