💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ じっくり180分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏ガラ 1.5kg 🛒 Amazonで購入
- 豚もも肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1個 🛒 Amazonで購入
- 生姜（厚切り） 2枚 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 3個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ（青） 1本分 🛒 Amazonで購入
- 切り昆布 3枚 🛒 Amazonで購入
- 低加水ストレート麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 低温調理チャーシュー 適量 🛒 Amazonで購入
- メンマ 適量 🛒 Amazonで購入
- 味玉 1個 🛒 Amazonで購入
- 白ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油タレ 35cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏脂 35cc 🛒 Amazonで購入
- スープ 400cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏ガラ 1.5kg、豚もも肉 500g、玉ねぎ 1個、にんにく 1個、生姜（厚切り） 2枚、干し椎茸 3個、長ネギ（青） 1本分、切り昆布 3枚を準備する。
- 鶏ガラを流水で洗い、血合いなどをきれいに取り除く。
- 大きな鍋に鶏ガラ、豚もも肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、干し椎茸、長ネギ（青）、切り昆布、水（分量外）を入れ、火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にすくい取る。
- 途中で、チャーシューを取り出して煮付ける。
- 煮込んでいる途中で、魚介の節ミックスを加える。
- 約3時間煮込む。
- 3時間後、スープをザルなどで漉して、具材を取り除く。
- トッピングの準備をする。低温調理チャーシュー、メンマ、味玉、白ネギ、三つ葉を用意する。
- 関連動画【#039】低温調理チャーシューの作り方を参考にチャーシューを準備する。
- 鍋に湯を沸かし、低加水ストレート麺 2玉を袋の表示通りに茹でる。
- 丼に[A] 醤油タレ 35cc、[B] 鶏脂 35cc、スープ 400ccを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 茹で上がった麺を湯切りし、タレとスープを合わせた丼に入れる。
- 準備したトッピング（低温調理チャーシュー、メンマ、味玉、白ネギ、三つ葉）を盛り付ける。
- 完成！
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。