※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調理手順
- 鶏ガラ 1.5kg、豚もも肉 500g、玉ねぎ 1個、にんにく 1個、生姜(厚切り) 2枚、干し椎茸 3個、長ネギ(青) 1本分、切り昆布 3枚を準備する。
- 鶏ガラを流水で洗い、血合いなどをきれいに取り除く。
- 大きな鍋に鶏ガラ、豚もも肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、干し椎茸、長ネギ(青)、切り昆布、水(分量外)を入れ、火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にすくい取る。
- 途中で、チャーシューを取り出して煮付ける。
- 煮込んでいる途中で、魚介の節ミックスを加える。
- 約3時間煮込む。
- 3時間後、スープをザルなどで漉して、具材を取り除く。
- トッピングの準備をする。低温調理チャーシュー、メンマ、味玉、白ネギ、三つ葉を用意する。
- 関連動画【#039】低温調理チャーシューの作り方を参考にチャーシューを準備する。
- 鍋に湯を沸かし、低加水ストレート麺 2玉を袋の表示通りに茹でる。
- 丼に[A] 醤油タレ 35cc、[B] 鶏脂 35cc、スープ 400ccを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 茹で上がった麺を湯切りし、タレとスープを合わせた丼に入れる。
- 準備したトッピング(低温調理チャーシュー、メンマ、味玉、白ネギ、三つ葉)を盛り付ける。
- 完成!
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
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冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





