豆腐パックを使い、鶏ミンチと豆腐を合わせて冷凍しても硬くならない、節約・便利で美味しい冷凍つくね弁当おにぎりをご紹介します。水切り不要の木綿豆腐、鶏ミンチ、片栗粉、塩を混ぜて練り、卵焼きは調味料とマヨネーズを加えて甘めに仕上げます。ほうれん草は塩茹でし、炊いたご飯と具材を豆腐パックに詰めて握らずに形を整えます。冷凍保存可能で、電子レンジで温めるだけで手軽に食べられる、忙しい日にもぴったりの作り置きレシピです。
材料リスト
メイン具材 (10食分)
- 木綿豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ミンチ 250g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1束(200g)代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 炊いたご飯 3合分 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
70kcal
カロリー
4g
タンパク質
3.4g
脂質
5.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 木綿豆腐1/2丁150gをパックから取り出し、水切りせずに表面の水分だけキッチンペーパーで拭き取る。
- ボウルに木綿豆腐150g、鶏ミンチ250g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、豆腐を潰しながら粘りが出るまでよく練り合わせる。
- 練り合わせた肉種は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 別のボウルに片栗粉小さじ1、水小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を溶き合わせる。
- 溶き合わせた調味料に卵3個を割り入れ、よく溶きほぐして混ぜ合わせる。
- 卵焼き用フライパンに薄く油をひいて中火で熱する。
- 溶き卵の底の調味料が沈まないように混ぜ、フライパンに流し入れて卵焼きを焼く。
- 焼きあがった卵焼きをお皿に取り出し、粗熱を取る。
- フライパンにたっぷりのお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯にほうれん草1束(200g)の茎を入れ、30秒茹でる。
- ほうれん草の葉を入れ、さらに30秒茹でる。
- 茹で上がったほうれん草を冷水に取り、粗熱が取れたら手で握って水気をしっかりと絞る。
- フライパンのお湯を捨て、汚れを落としてから油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、冷やしておいた肉種をスプーンですくい、もう1本のスプーンを使って丸く形を整える。
- 形を整えた肉種を軽く押さえて平らな円形にし、フライパンに並べる。フライパンに並べる際は弱火にしておく。
- 並べ終わったら中火に戻し、焼き目がつくまで焼く。
- 裏返して、弱めの中火にして蓋をし、2分半蒸し焼きする。
- 蒸し焼きが終わったら、つくねをフライパンの半分に寄せ、空いたスペースにみりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加える。
- 火力を強めの中火にし、調味料の水分を飛ばしながら煮詰める。
- 全体に照りが出て調味料がつくねによく絡んだら、お皿に取り出して粗熱を取る。
