※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 木綿豆腐1/2丁(150g)は水切りせず、パックから出して表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- ボウルに木綿豆腐1/2丁、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、手でもみながら豆腐を崩し、練り合わせる。
- 軸を落とした大葉5枚をみじん切りにする。
- みじん切りにした大葉をボウルに入れ、肉だねと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！大葉が苦手な場合は、ネギで代用するか、大葉なしでも美味しく作れる。
- 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- 袋状に開いた油揚げに、作っておいた肉だねを4等分して詰める。油揚げの角まで具材をしっかりと詰める。💡 ここがコツ！油揚げに詰めることでボリュームが出る。
- フライパンに薄く油を引き、熱する。
- 温まったフライパンに肉だねを詰めた油揚げを並べ、底に焼き目がつくまで焼く。
- 底に焼き目がついたら油揚げを裏返す。
- 裏返したら火を弱めの中火にし、水大さじ5、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、軽くフライパンを揺すりながら調味料を合わせる。
- 調味料を合わせたら蓋をし、弱めの中火で7分蒸し焼きにする。途中で3分半経ったら油揚げを裏返して加熱を続ける。💡 ここがコツ！蒸し焼きすることで中まで火が通り、油揚げに味が染み込む。
- 7分加熱後、蓋を取り、水分を飛ばしながら油揚げに調味料を絡める。全体に照りが出て美味しくなる。
- 調味料が絡まったら完成。お皿に盛り付ける。食べやすい大きさに切ってから盛り付けても良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った油揚げの肉詰め焼き巾着はどのくらい保存できますか？
A: 油揚げの肉詰め焼き巾着は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 油揚げの肉詰め焼き巾着で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
