市販のルーを使うカレーを、複雑な深みと重なる旨味、後から追いかけてくるスパイス香で劇的に美味しくするレシピです。エノキや玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサーで細かくしたり、すりおろしたりして、じっくり炒めることで甘みと旨味を凝縮させます。隠し味のはちみつとバターが、ポタージュのような滑らかな舌触りとコクをプラス。お好みの肉でアレンジ可能で、年末年始に役立つ本格カレーが手軽に作れます。
材料リスト
メイン具材 (4〜5皿分)
- ジャワカレー中辛 半分 🛒 Amazonで購入
- エノキ（大）一袋 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ（大） 3個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム（ブラウン） 5～6個 🛒 Amazonで購入
- 肉（お好みの種で可） 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 700ml 🛒 Amazonで購入
- クミンシード 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
105kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
4.3g
脂質
17.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 4〜5皿分のカレーを作る。
- エノキを可能な限り細かく切る。
- エノキは旨味が詰まった食材です。
- 好きな肉を用意し、今日はチキンむね肉を使う。
- 炒め油（大さじ2程度）をフライパンに入れ、クミンシードを香りを出すように炒める。
- クミンシードがパチパチしてきたら肉を投入し、表面に焼き色がつく程度に炒める。
- 肉を一旦取り出す。
- フライパンにエノキを入れ、しっかり炒める。
- 玉ねぎ3個をフードプロセッサーで細かくする。
- にんじん1本をすりおろす。
- エノキを炒めたフライパンに、玉ねぎと人参のすりおろしを投入し、よく混ぜる。
- 弱火でじっくり火を入れ、甘みと香りを凝縮させる。
- 味見をし、とんがりが消えてまろやかな甘味と香りになればOK。
- 火入れができたら、水を700ml投入する。
- 胡椒と塩を少々加える。
- 取り出しておいた肉を戻す。
- ここから30分煮込む。
- はちみつ小さじ1を加える。
- マッシュルームをポタージュ状にするために細かく切る。
- マッシュルームを投入し、よく混ぜる。
