新玉ねぎを丸ごとレンジ蒸しし、やわらかくしてから焼き目をつけて皿に盛り、麻婆豆腐と同じ味付けのマーボーあんをかけた、新玉ねぎのマーボーあんかけです。突き抜けるしびれる辛さのマーボーあんと、新玉ねぎのとろりとした甘みが絶妙な、ビールにもご飯にも合う一品です。丼アレンジも楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 新玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 160g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろししょうが 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 220ml 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] しょう油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 花椒 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 花椒 お好みで 🛒 Amazonで購入
- ラー油 お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
317kcal
カロリー
17.8g
タンパク質
15.5g
脂質
29.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 新玉ねぎのマーボーあんかけを2人分作る。
- 長ねぎ1本をみじん切りにする。
- 新玉ねぎ2個は半分に切ってラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚ひき肉160gを炒める。
- 豚ひき肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れて炒める。
- 豚ひき肉と香味野菜を混ぜ合わせ、炒め合わせる。
- 水220ml、オイスターソース小さじ2、しょう油小さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、花椒小さじ1/2を加えて煮立たせる。
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ1）でとろみをつける。
- 器に盛り付け、お好みで花椒、ラー油をかける。
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