型不要！手ごねで作る、甘くてふわふわなちぎりパンレシピ。隠し味は練乳。生地は丁寧にこねて、焼き加減を調整すれば、初心者でも絶品のちぎりパンが作れます。型を使わず天板で焼く手軽さも魅力。焼きたての優しい甘さと、もっちり食感をぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (16個分)
- 強力粉 250g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 30g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 3g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 170ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 練乳 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
75kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
1.7g
脂質
13.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- バター20gを柔らかくするため、室温に戻しておく。
- ボールに強力粉250g、砂糖30g、ドライイースト3g、塩3gをそれぞれ離して入れる。
- 牛乳170mlを600Wのレンジで30秒温め、人肌程度にする。
- 温めた牛乳をドライイーストと砂糖めがけてボールに入れる。
- 練乳大さじ2をボールに加える。
- ゴムベラで切るように混ぜ、まとまってきたら手でこねる。
- 台に除菌スプレーをかけ、布巾で拭いて綺麗にする。
- 左手を添え、右手のひらの腹で生地を伸ばして折り畳み、10〜15分繰り返す。
- 生地が滑らかになったら、柔らかくしたバターをパン生地で包み込むように混ぜる。
- 最後に8の字ごねをして生地にツヤを出す。
- 生地を優しく引っ張って薄い膜ができれば捏ね上がり。
- ボウルに入れてラップをし、暖かい場所で生地が2倍に膨らむまで1時間ほど一次発酵させる。
- 一次発酵が終わった生地を棒状に伸ばし、16等分に分割する。
- 生地の端と端を寄せるように丸め、表面にハリを持たせる。乾燥を防ぐため、濡れ布巾をかぶせる。
- 15分ほど生地を休ませる。
- もう一度生地を丸め直し、綴じ目を下にして台に置く。
- 天板に縦4つ横4つの正方形になるように、生地同士が触れるか触れないかくらいの隙間を空けて並べる。
- オーブンの発酵機能（35度）で40分ほど二次発酵させる。または常温でも可。
- オーブンを170度に予熱する。
- 茶こしで強力粉を生地にふりかける。
