※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (16個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- バター20gを柔らかくするため、室温に戻しておく。
- ボールに強力粉250g、砂糖30g、ドライイースト3g、塩3gをそれぞれ離して入れる。
- 牛乳170mlを600Wのレンジで30秒温め、人肌程度にする。
- 温めた牛乳をドライイーストと砂糖めがけてボールに入れる。
- 練乳大さじ2をボールに加える。
- ゴムベラで切るように混ぜ、まとまってきたら手でこねる。
- 台に除菌スプレーをかけ、布巾で拭いて綺麗にする。
- 左手を添え、右手のひらの腹で生地を伸ばして折り畳み、10〜15分繰り返す。
- 生地が滑らかになったら、柔らかくしたバターをパン生地で包み込むように混ぜる。
- 最後に8の字ごねをして生地にツヤを出す。
- 生地を優しく引っ張って薄い膜ができれば捏ね上がり。
- ボウルに入れてラップをし、暖かい場所で生地が2倍に膨らむまで1時間ほど一次発酵させる。
- 一次発酵が終わった生地を棒状に伸ばし、16等分に分割する。
- 生地の端と端を寄せるように丸め、表面にハリを持たせる。乾燥を防ぐため、濡れ布巾をかぶせる。
- 15分ほど生地を休ませる。
- もう一度生地を丸め直し、綴じ目を下にして台に置く。
- 天板に縦4つ横4つの正方形になるように、生地同士が触れるか触れないかくらいの隙間を空けて並べる。
- オーブンの発酵機能(35度)で40分ほど二次発酵させる。または常温でも可。
- オーブンを170度に予熱する。
- 茶こしで強力粉を生地にふりかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ちぎりパンの保存方法を教えてください。
A: ちぎりパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか?
A: ちぎりパンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





