※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をすりおろす。
- にんにく1かけをすりおろす。
- ジップロックに醤油大さじ2、みりん大さじ2、レモン汁小さじ1を入れる。
- 牛もも肉300gの両面に塩を振る。筋があれば取り除く。
- フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れる。
- フライパンを強火で熱し、牛もも肉の表面を30秒ずつ4面焼く。
- 焼いた牛もも肉を取り出し、胡椒を振る。
- 下味をつけた牛もも肉をジップロックに入れる。
- 牛もも肉が浸るくらいのお湯を沸騰させ、火を止める。
- ジップロックに入れた牛もも肉をお湯に入れる。
- 皿などで牛もも肉を沈め、20分待つ。
- 20分後、牛もも肉を鍋から取り出し、15分ほど放置する。
- 肉を焼いた後のフライパンに残った旨味と[07:25] 先程の液（ジップロックに残ったタレ）をじっくり煮詰めて少しとろっとさせる。💡 ここがコツ！煮詰めると味が変わる。
- 別のソースを作る。わさび、にんにく、塩、牛乳、マヨネーズを混ぜる。💡 ここがコツ！濃くなったら牛乳を足して調整する。
- 15分ほど置いた牛もも肉をカットする。
- カットしたローストビーフを皿に盛り付ける。
- 煮詰めたタレをかける。
- わさびマヨソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったローストビーフはどのくらい保存できますか？
A: ローストビーフは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: ローストビーフでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
