はるあん流、ほぼ揚げない簡単酢豚レシピ。豚バラ肉をカリカリに揚げ焼きし、たっぷり野菜と特製甘酢タレで仕上げます。りんごやケチャップは不使用。隠し味の生姜が決め手！こっくりとした豚肉の旨味と、さっぱりしたお酢の風味で、暑い夏でも食欲そそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 豚バラ肉 250g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 2つ代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- たけのこ 50g 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2つ 🛒 Amazonで購入
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約370円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
476kcal
カロリー
14.1g
タンパク質
29.7g
脂質
34.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豚バラ肉250gを1cm以下の厚さにカットする。
- カットした豚バラ肉に、おろし生姜小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えてよく揉み込む。
- 豚バラ肉に片栗粉大さじ5を加えて、全体にまぶす。
- 玉ねぎ1/2個をくし切りにする。
- しいたけ2つは軸を取り、4等分に切る。
- たけのこ50gを薄切りにする。
- ピーマン2つを乱切りにする。
- パプリカ（赤・黄）各1/2個を乱切りにする。
- にんじん1/2本を乱切りにする。
- にんじんを600Wの電子レンジで2分加熱する。
- フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。
- 豚バラ肉を揚げ焼きにする。表面がカリッとするまで揚げる。💡 ここがコツ！揚げ焼きすることで、油っぽくならず、カリカリに仕上がります。
- 揚げ焼きにした豚バラ肉を、油を切って取り出す。
- フライパンに残った油を少量残し、強火にかける。
- 玉ねぎ、しいたけ、たけのこ、レンジで加熱したにんじんを炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- いったん火を止め、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ3、醤油大さじ1.5を加える。💡 ここがコツ！火を止めてから調味料を加えることで、味が均一に染み込みます。
- 再び火をつけ、沸騰させる。
- ピーマンとパプリカを加えて軽く混ぜる。
- 揚げ焼きにした豚バラ肉を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 火を止め、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
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