濃厚エビグラタン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

冷凍むきえびを使って手軽に作れる、濃厚ぷりぷり海老グラタンのレシピ。初心者でも失敗しないエビの解凍方法やホワイトソース作りのコツ、マカロニの茹で加減まで詳しく解説。トースターで手軽に作れる本格グラタンをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

えび ✅ 選び方 📦 保存方法

牛乳 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

冷凍むきえびを解凍する。ボウルに水（分量外）と塩小さじ1を加えて混ぜ、海水程度の塩水を作る。
🕒 01:53
💡 ここがコツ！塩水で解凍することでエビがプリッとした仕上がりになる。
塩が溶けたら冷凍むきえび 120gを塩水に入れ、30分〜1時間程度置いて解凍する。
🕒 02:20
鍋に水を沸騰させる。
🕒 02:36
沸騰したら塩小さじ1/2を加え、マカロニ 50gを袋の記載時間より1分短く茹でる（例: 9分表記なら8分茹でる）。
🕒 02:44
💡 ここがコツ！マカロニは後でソースと加熱されるため、少し硬めに茹でると良い。
8分経ったら火を止め、湯切りする。
🕒 03:21
湯切りしたマカロニに分量外のオリーブオイル少量回しかけ、全体に絡める。
🕒 03:27
💡 ここがコツ！マカロニ同士がくっつくのを防ぐため、すぐにオリーブオイルを絡める。
玉ねぎ 1/2個の芯を切り落とし、薄くスライスする。
🕒 03:48
解凍が終わったえびの塩水を捨て、一度水洗いする。
🕒 03:59
水洗い後、キッチンペーパーでえびの水分をしっかりと拭き取る。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！水分が残っていると生臭さが残る場合があるので、必ず拭き取る。
稀に背わたがついている場合は、包丁で切れ込みを入れ、爪楊枝などで背わたを取り除く。
🕒 04:26
フライパンに有塩バター 20gの半分を入れ、全体に広げる。
🕒 04:50
バターが溶けたらスライスした玉ねぎ 1/2個と水気を拭き取ったむきえび 120gを加える。
🕒 05:01
塩胡椒適量を振り、酒大さじ1を加えて中火で炒める。
🕒 05:10
💡 ここがコツ！玉ねぎをほぐしながら炒め、酒と一緒に炒めることでえびの生臭さを取る。
玉ねぎがしんなりしたらマッシュルーム(水煮) 50gを加えて1分程度炒める。
🕒 05:26
火を止め、具材をフライパン全体に広げる。
🕒 05:38
薄力粉 大さじ2をふるいながら具材にまぶし、全体になじませる。
🕒 05:47
💡 ここがコツ！薄力粉は必ず火を止めた状態でふるいながら加える。そのまま入れるとダマになる原因となる。
弱めの中火にかけ、薄力粉に1分程度火入れする。焦がさないように注意する。
🕒 06:26
牛乳 500mlを少しずつ加え、その都度具材とよく混ぜてなじませる。火加減は中火のまま。
🕒 06:44
💡 ここがコツ！牛乳は一度に加えるとダマになる原因となる。煮立ってきたら次の牛乳を加える。
最後の牛乳を加え、顆粒コンソメ 小さじ1.5を入れて混ぜる。
🕒 07:44
軽く塩胡椒適量を振り、煮立つまで混ぜながら加熱する。
🕒 07:52
煮立ったら茹でたマカロニ 50gを加え、弱めの中火で1分ほど煮込む。
🕒 08:07
残りの有塩バターと醤油小さじ1/2を回しかけ、混ぜてバターが溶けたら火を止める。
🕒 08:21
💡 ここがコツ！バターと醤油は風味を飛ばさないために最後に加える。
耐熱皿にグラタンの具材を盛り付ける。
🕒 09:04
上にとろけるチーズ適量をかける。
🕒 09:19
トースター（最高温度または最高ワット数）で、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。時間は様子を見て調整する。
🕒 09:27
💡 ここがコツ！トースターがない場合は、250℃に予熱したオーブンで5〜10分焼く。