※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥く。
- 玉ねぎを薄くスライスする。
- 鍋にバター20gを入れる。バターの代わりにサラダ油やオリーブオイルでも可。
- バターが溶けたら、スライスした玉ねぎを鍋に入れる。
- 塩1つまみを加えて中火で炒める。塩を加えることで水分が出て早く炒まり、焦げ付きにくくなる。
- 弱火にし、玉ねぎが透明になるまでじっくり炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎをじっくり炒めることで甘味を引き出す。
- 玉ねぎを炒めている間に、かぼちゃ1/4個の種を取り除く。
- 時々混ぜながら、かぼちゃを切る。
- かぼちゃの皮を剥く（お好みで）。
- かぼちゃを3〜4cm幅にカットした後、2cm〜2.5cm幅にカットする。💡 ここがコツ！厚めに切ることで、ミキサーにかけた時にザラつきが少なくなる。
- 炒めた玉ねぎの鍋に、カットしたかぼちゃを加える。
- かぼちゃ全体にバターまたは油を絡める。💡 ここがコツ！油を絡めることで、煮崩れを防ぎ、かぼちゃが柔らかくなりやすくなる。
- かぼちゃが浸るくらいの水を鍋に入れる。
- 強火で沸騰させる。沸騰したらアクを取り除く。
- 中火に戻し、コンソメ1個を加える。
- 蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
- 水分が多い場合は、少し火を強めて煮詰める。かぼちゃが半分くらい浮いている状態が目安。
- 一度火を止め、味見をする。
- 牛乳100ccを加えてミキサーにかける。ミキサーがない場合は、ザルで濾す。
- 好みの硬さになるよう、牛乳を追加し、塩で味を調える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったかぼちゃのポタージュはどのくらい保存できますか？
A: かぼちゃのポタージュは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: かぼちゃのポタージュでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
