タサン志麻シェフの生姜焼きレシピ。豚ロース薄切り肉を使用し、特製タレ（醤油、みりん、砂糖）で仕上げます。美味しく作るコツは、豚肉に焼き色をつけ旨味を引き出すこと。たっぷりの野菜とマヨネーズを添えてどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人分)
- 豚ロース(しゃぶしゃぶ用の薄切り) 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 好みの量 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- キュウリ 1本 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ5〜6 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ5〜6代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2.5〜3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約480円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
506kcal
カロリー
28g
タンパク質
30.3g
脂質
31.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- キャベツ1/4個を薄切りにする。芯は厚ければ半分に切る。
- にんじん1本とキュウリ1本をスライサーでスライスする。
- 切った野菜を水で洗い、混ぜてからザルにあげ、冷蔵庫で冷やす。
- 玉ねぎ2個の皮をむき、繊維を断ち切るように1.5cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で熱する。
- 玉ねぎを強火で炒め、焼き色をつける。焦げ付きそうなら中火にする。
- 玉ねぎに焼き色がついたら、一度ザルにあげる。
- フライパンを綺麗にし、再度サラダ油大さじ1をひく。
- 豚ロース(しゃぶしゃぶ用の薄切り) 500gに軽く塩を振る。
- フライパンを強火で熱し、豚肉を広げながら焼き色がつくまで焼く。焦げ付く場合は火力を調整する。
- 豚肉の片面に焼き色がついたら裏面は軽く火を通す。
- 豚肉を焼いたフライパンの汚れを軽く落とし、中火にかける。
- みりん大さじ5を入れ、フライパンについた肉の旨みをこそげ取りながら、アルコールを飛ばす。
- 砂糖大さじ2.5を加えて溶かす。
- 醤油大さじ5を加えてさっと煮立たせる。
- タレに生姜 好みの量を千切りまたはすりおろして加える。
- 焼いた豚肉と玉ねぎをフライパンに戻し、タレと絡める。
- 全体にタレが絡んだら火を止める。
- 器に盛り付け、千切りキャベツ、にんじん、きゅうりを添え、マヨネーズを添える。
