ベトナム料理の定番「フォーガー」の簡単レシピをご紹介。シンプルな食材と優しい鶏出汁スープが特徴で、初めての方にもおすすめです。鶏肉の旨味が凝縮されたスープと、つるんとしたフォー麺のハーモニーをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- フォー麺 1〜2玉（100g） 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 大1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- もやし 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- パクチー 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 1個 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
23kcal
カロリー
3.5g
タンパク質
0.8g
脂質
1.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フォー麺100gをぬるま湯に15分浸し、柔らかくほぐす。💡 ここがコツ！ぬるま湯は指で触って温かいと感じる程度の温度。先にほぐすことで、後の茹で時間を短縮し、麺がドロドロになるのを防ぐ。
- 鶏もも肉1枚を広げ、余分な脂を取り除く。💡 ここがコツ！脂は雑味の原因となるため、丁寧に取り除く。
- 鶏もも肉の両面に塩小さじ1/4を揉み込む。💡 ここがコツ！塩を揉み込むことで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がり、旨味のある出汁が出る。
- 鍋に水1000mlを沸かし、塩揉みした鶏もも肉を皮目を下にして入れる。水面がゆらゆら揺れる程度の火加減を保ち、アクを取りながら10分煮る。
- もやし1/2パックを準備する。レモン1個をくし切りにし、4切れはスープ用、残りはトッピング用にする。パクチー少々を細かく刻む。
- 10分煮込んだ鶏もも肉を鍋から取り出す。
- 鶏出汁のスープにナンプラー大さじ2と、くし切りにしたレモン4切れを絞り入れる。味を調える。
- 取り出した鶏もも肉を食べやすい薄切りにする。
- ぬるま湯で戻したフォー麺を熱湯で1〜2分さっと茹でる。💡 ここがコツ！茹ですぎると麺がベタつくため注意する。
- 茹でている間に、作っておいたスープを温める。もやしはさっと茹でるか、温めたスープに入れて火を通す。
- 茹で上がったフォー麺を湯から上げる。
- 器にフォー麺を半分ずつ入れ、温かいスープをたっぷり注ぐ。薄切りにした鶏肉と刻んだパクチー、残りのレモンを盛り付ける。食べる直前にレモンを絞る。
- 仕上げに黒こしょうを振る。💡 ここがコツ！黒こしょうを振ることで、味にメリハリがつく。
