※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいも8個の皮を剥く。お持ちの耐熱容器の大きさに応じて量を調整する。
- 剥いたじゃがいもを厚さ0.5cmにスライスする。メークインのような細長いじゃがいもを使う場合はそのまま、丸いじゃがいもの場合は縦半分に切ってからスライスする。
- スライスしたじゃがいもを洗わずに鍋に入れる。
- じゃがいもが被るくらいの牛乳を鍋に入れる。
- 半割にして潰したニンニク3かけを鍋に入れる。ニンニクの芯は取り除く。
- 鍋に塩ひとつまみ、胡椒を加えて軽く味付けし、火にかける。
- 沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら中火にして、アクを取りながらじゃがいもに火が通るまで10分から15分煮る。💡 ここがコツ！牛乳なので膜が張るので、膜を切るように混ぜながら煮詰める。
- オーブンを200度に予熱する。
- じゃがいもに火が通ったか、竹串などで確認する。
- グラタン皿にバターを塗る。側面にもしっかり塗る。
- 穴の空いた道具で牛乳を切りながら、じゃがいもをグラタン皿に移し広げる。表面を平らにならす。
- 鍋に残った牛乳をグラタン皿に入れる。煮詰まり具合によって量を調整する。💡 ここがコツ！水分が多すぎると一体感がなくなり、煮詰まりすぎるとパサつく。
- オーブンのプレートにグラタン皿を載せる。お好みでバターや粉チーズをふる。
- 予熱したオーブンで30分焼く。焼き色がつくまで様子を見ながら時間を調整する。💡 ここがコツ！トースターでも可能だが、温度を低めに設定する。
- 焼きあがったらオーブンから取り出し、完成。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったジャガイモのグラタンはどのくらい保存できますか？
A: ジャガイモのグラタンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: ジャガイモのグラタンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
