タサン志麻シェフのジャガイモグラタンは、牛乳とニンニクで煮込んだシンプルながらも奥深い味わい。隠し味にバターを加え、オーブンで焼き上げることで香ばしさをプラス。付け合わせとしても万能で、トマト煮込みやチキンソテーとの相性も抜群。家庭のオーブンやトースターで手軽に作れる、心温まる一品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- じゃがいも 10個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3かけ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 1リットル代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 お好み 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
256kcal
カロリー
6.8g
タンパク質
4.4g
脂質
64.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- じゃがいも8個の皮を剥く。お持ちの耐熱容器の大きさに応じて量を調整する。
- 剥いたじゃがいもを厚さ0.5cmにスライスする。メークインのような細長いじゃがいもを使う場合はそのまま、丸いじゃがいもの場合は縦半分に切ってからスライスする。
- スライスしたじゃがいもを洗わずに鍋に入れる。
- じゃがいもが被るくらいの牛乳を鍋に入れる。
- 半割にして潰したニンニク3かけを鍋に入れる。ニンニクの芯は取り除く。
- 鍋に塩ひとつまみ、胡椒を加えて軽く味付けし、火にかける。
- 沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら中火にして、アクを取りながらじゃがいもに火が通るまで10分から15分煮る。💡 ここがコツ！牛乳なので膜が張るので、膜を切るように混ぜながら煮詰める。
- オーブンを200度に予熱する。
- じゃがいもに火が通ったか、竹串などで確認する。
- グラタン皿にバターを塗る。側面にもしっかり塗る。
- 穴の空いた道具で牛乳を切りながら、じゃがいもをグラタン皿に移し広げる。表面を平らにならす。
- 鍋に残った牛乳をグラタン皿に入れる。煮詰まり具合によって量を調整する。💡 ここがコツ！水分が多すぎると一体感がなくなり、煮詰まりすぎるとパサつく。
- オーブンのプレートにグラタン皿を載せる。お好みでバターや粉チーズをふる。
- 予熱したオーブンで30分焼く。焼き色がつくまで様子を見ながら時間を調整する。💡 ここがコツ！トースターでも可能だが、温度を低めに設定する。
- 焼きあがったらオーブンから取り出し、完成。
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