※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- ジャガイモは揚げるか、揚げ焼きにする。
- 小さめのジャガイモ6個を皮付きのまま0.5cm〜0.8cmの厚さに輪切りにする。💡 ここがコツ！小さめのジャガイモを使うと可愛く仕上がります。
- ジャガイモの表面のでんぷん質を洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。💡 ここがコツ！水気をしっかり拭き取ることで、カリッとした仕上がりになる。
- 鍋に揚げ油を深さ半分程度まで入れ、中火にかける。
- 油が温まったら、ジャガイモを入れ、焦げ付かないように時々混ぜながら揚げる。💡 ここがコツ！新ジャガは柔らかくなりやすいので、混ぜすぎないようにする。
- 揚げている間に、ニンニク2かけをみじん切りにする。
- パセリ適量をみじん切りにする。
- 竹串で刺して火が通ったか確認し、火が通ったら油の温度を上げて表面をカリッとさせる。
- ジャガイモ全体に均一に焼き色がついたら油から取り出し、油を切る。
- 鍋の油を軽く拭き取り、大さじ1杯程度の新しい油（またはバター10〜20g）を入れ、弱火で熱し、みじん切りのニンニクとパセリを炒めて香りを出す。
- 油を切ったジャガイモに塩と胡椒を振り、香りをつけた油の鍋に戻し、全体を絡める。
- ニンニクの水分が飛び、少し乾いてきたら油を切って盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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