タサン志麻さん直伝、甘さ控えめのタルト生地レシピ。キッシュやオードブルに最適で、デザートにも応用可能です。全卵と水を加えてサクサクに仕上げるのがポイント。冷蔵庫でしっかり休ませることで、より扱いやすい生地になります。
材料リスト
メイン具材 (20センチ型1台分)
- 小麦粉 250g 🛒 Amazonで購入
- バター 125g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 50cc
調味料
- グラニュー糖 1〜2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 1〜2つまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
92kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
5.6g
脂質
9.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ザルに小麦粉250gを押し付けるように濾す。粉ふるいを使うと飛び散らない。
- グラニュー糖と塩を1つまみ（2〜3g）ずつ入れる。
- バター125gを薄切りにして、粉の中に入れる。
- バターに粉をまとわせるように散らす。
- 水50gと卵1個を混ぜておく。
- バターに粉をまとわせるようにさっくり混ぜ、少しずつちぎる。手に粉をつけながら行う。
- 大きな塊を指先で半分に切るように潰す。
- 細かくなったら、手で潰すようにすり込む。
- 全体が粉っぽくしっとりして、少し黄色っぽくなり、サラサラした状態になったら、混ぜた卵と水を入れる。
- 一気に混ぜ合わせ、全体に水分を行き渡らせる。
- ひとまとめにして、ラップでくるみ、冷蔵庫で30分〜1時間以上休ませる。
