タサン志麻さん流、焼き芋を使ったポタージュ。玉ねぎをじっくり炒めて旨味を引き出し、水は少なめに野菜の味を凝縮。牛乳と生クリームでコクをプラス。仕上げに黒胡椒と小ネギを添えて。焼き芋の甘さと玉ねぎの塩味が絶妙なバランスを生み出す、簡単なのに本格的な味わいです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 焼き芋 422g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 270cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 50cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 400cc
- コンソメ 1個 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
270kcal
カロリー
6g
タンパク質
22g
脂質
15.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎ1個の皮を剥き、薄くスライスする。
- 鍋にサラダ油大さじ1を入れ、スライスした玉ねぎと塩ひとつまみを加えて強火にかける。
- 弱火にし、玉ねぎを時々混ぜながら、じっくり炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎから水分が出て、透明感が出てくるまで炒める。
- 水400ccを加えて沸かす。
- 沸騰したら弱火にし、アクを取り除く。コンソメ1個を加える。
- 玉ねぎとコンソメを弱火で5分ほど煮て、味をみて、必要であれば塩で味を調える。💡 ここがコツ！旨味を凝縮させるため、少し濃いめの味に仕上げる。
- 焼き芋422gの皮を剥き、ほぐしながら鍋に加える。
- 牛乳200ccを加えて、ブレンダーまたはミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
- 味見をし、残りの牛乳270ccと生クリーム50ccを加えて、好みの固さに調整する。
- ポタージュを鍋に戻し、沸騰直前まで温める。焦げ付かないよう、混ぜながら温める。
- 器に盛り付け、好みで小ネギや黒胡椒を添える。
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