料理研究40年の経験が詰まった、野菜の甘みを活かしたシンプルな肉じゃがのレシピ。大きめに切った具材で食べ応えも抜群。家庭の食卓を彩る一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 2個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 中1個
- 牛肉 65g
調味料
- 水 1カップ
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5 購入
1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
243kcal
カロリー
9.6g
タンパク質
7.4g
脂質
43.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- じゃがいもを乱切りにする。あまり小さく切らず、存在感のある大きさに切り、水にさらす。
- にんじんを乱切りにする。じゃがいもと同じくらいの大きさに切る。
- 玉ねぎを大きめのくし形に切る。
- サラダ油を熱した鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、油が全体になじむまで炒める。
- 水と砂糖を加え、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで5分程度煮る。
- 牛肉と醤油を加え、中の水分が3分の1程度になるまで煮詰める。
- 弱火にしてじっくり煮込み、味をなじませる。
- 野菜が潰れないよう優しく上下をひっくり返し、全体に味が染み渡るようにする。
- 火を止めて、じっくりと冷ますことで素材に味を染み込ませる。
