速水もこみちが、世界的に有名なタイの代表料理「トムヤムクン」を簡単に作ります。有頭海老の旨味とレモングラス、バイマックルー、チリインオイルが織りなす本格的な味わいをぜひお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- ガラスープ 600ml 🛒 Amazonで購入
- レモングラス 2～3本 🛒 Amazonで購入
- バイマックルー（こぶみかん） 2～3枚 🛒 Amazonで購入
- カー 1/2片 🛒 Amazonで購入
- ホーリーバジル 2～3枚 🛒 Amazonで購入
- 紫玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- ヤングコーン 5本 🛒 Amazonで購入
- 袋茸 4個 🛒 Amazonで購入
- 茄子 1個 🛒 Amazonで購入
- 有頭海老 6尾 🛒 Amazonで購入
- ライム 1個 🛒 Amazonで購入
- 青唐辛子 1～2本 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ナンプラー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- チリインオイル 大さじ3～4 🛒 Amazonで購入
- ココナッツミルク 200g 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
176kcal
カロリー
3.2g
タンパク質
16.1g
脂質
8.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋にガラスープ600mlを入れて煮立たせる。
- 紫玉ねぎ1/2個の皮を剥き、薄切りにする。
- ヤングコーン5本を縦半分に切る。
- にんにくひとかけをスライスする。
- 煮立ったガラスープにスライスしたにんにく、薄切りにした紫玉ねぎを入れる。
- カー1/2片を細く千切りにする。
- バイマックルー2～3枚の葉を揉む。
- レモングラス2～3本をみじん切りにする。
- 有頭海老6尾、千切りにしたカーと揉んだバイマックルー、みじん切りにしたレモングラスを鍋に入れる。
- 袋茸4個を半分に切る。
- 半分に切ったヤングコーンと袋茸を鍋に入れる。
- 茄子1個を乱切りにする。
- ホーリーバジル2～3枚を鍋に入れる。
- 茄子が柔らかくなるまで2〜3分煮込む。
- 塩少々、こしょう少々、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1、ココナッツミルク200g、チリインオイル大さじ3〜4を加えて混ぜる。
- 全体がなじみ、野菜に味が染み込むまで煮込む。
- パクチー適量を刻む。
- ライム1個の絞り汁を加える。
- 青唐辛子1～2本（小口切り）、刻んだパクチー、乱切りにしたライムの皮を加え、軽く煮込む。
- 器に盛り付ける。
