これは絶対に言わないと決めていた、本場の味噌煮込みうどんより旨いレシピ。隠し味はカラメル！風味豊かで奥深くコクのある極上スープに仕上がります。赤味噌の代わりに普通のお味噌でもOK。仕上げに卵を落として召し上がれ！生ビールとの相性も抜群。冬にぴったりの絶品味噌煮込みうどんです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 生うどん 1袋 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 70g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水(カラメル用) 小さじ1
調味料
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 赤味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍タイプ) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- けずり粉(魚粉) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水(スープ用) 350ml
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
218kcal
カロリー
12.6g
タンパク質
8.3g
脂質
21.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに赤味噌大さじ2、みりん大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、削り粉大さじ1/2、めんつゆ大さじ1を入れ混ぜる。💡 ここがコツ！あらかじめ調味料と味噌を混ぜておくことで、ダマになるのを防ぎます。
- 長ネギを斜め切りにする。
- 豚こま肉70gは、豚バラ肉を使う場合は食べやすい大きさに切る。
- 砂糖を焦がしてカラメルを作る。フライパンに砂糖大さじ1、水小さじ1を入れ、弱火で加熱する。💡 ここがコツ！カラメルを作ることで、味噌煮込みうどん特有のコクと香ばしさを演出。
- カラメルがしっかり焦げたら、水350mlを加える。冷たい水でカラメルが固まるので、カラメルを溶かすようにお湯を温める。
- 土鍋にカラメルを溶かしたお湯、混ぜておいた味噌、ゆでうどん1袋、切った長ネギ、豚肉70gを加える。
- 蓋をして弱火で約5分煮込む。うどんに味が染み込むまで煮込む。
- 最後に卵1個を加える。生卵でも、少し火を入れても良い。
- 卵がお好みの状態になれば完成。
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