新大久保で人気のイイダコ炒め「チュクミ」を家庭で再現するレシピ。お店のような本格的な味を簡単に楽しめます。最後には最高の〆チャーハンもご紹介！
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
- イイダコ 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- もやし 適量 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量
- 韓国海苔 適量
- チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム
- とびこ 適量
調味料
- [A] コチュジャン 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 濃口醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 中さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ダシダ 中さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 中さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 中さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 小さじ1程度 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 少々 購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
95kcal
カロリー
2.7g
タンパク質
0.1g
脂質
19.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルにコチュジャン大さじ3、味の素中さじ1、ダシダ中さじ1、砂糖大さじ2、唐辛子粉大さじ3、濃口醤油大さじ3、おろしニンニク中さじ1、オイスターソース中さじ1、胡椒小さじ1程度、みりん大さじ1、料理酒大さじ1を入れる。
- 全ての調味料を中身がよく溶けるまで混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。💡 ここがコツ！中身がよく溶けるまでしっかりと混ぜることで、味が均一になる。
- 沸騰したお湯に塩ひとつまみともやしを入れ、2分程度茹でる。
- 茹でたもやしをザルにあげ、水で冷やした後、氷水に浸しておく。水気をしっかり切る。💡 ここがコツ！氷水に浸すことで、もやしのシャキシャキとした食感を保つことができる。
- 玉ねぎ1/2個と長ネギ1本を食べやすい大きさに切る。
- ボウルにイイダコ500g、切った玉ねぎ、長ネギを加える。
- 作っておいた合わせ調味料を全て入れ、よく和える。
- 鍋に味付けしたイイダコと野菜を盛り付け、その上に水気を切ったもやしを乗せる。💡 ここがコツ！もやしを上に乗せることで、見た目が良くなり、食感を活かしてチュクミと一緒に楽しめる。
- 食卓でコンロに鍋をかけ、中火で3分〜5分程度加熱する。
- イイダコに7〜8割火が通った瞬間から、ハサミで一口大（3〜4カット程度）に切る。💡 ここがコツ！イイダコから出る汁が全体の味を深めるので、煮詰めるようにしながら食べるのがおすすめ。
- ほぼ出来上がってきたら、ごま油少々を回しかける。
- 汁が少し煮詰まってきたら、火をつけ直す。残った汁にご飯を入れ、よく混ぜる。
- お好みで韓国海苔、チーズ、とびこなどを加えて混ぜ、加熱する。
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