調理手順

1. ごぼうはささがきにして、さっと水で洗う。
   🕒 03:21
2. 椎茸は石づきを落とし、縦半分に切る。軸には切れ目を入れる。
   🕒 04:54
3. 三つ葉は5cm長さに切る。
   🕒 05:55
4. 大根は皮を剥き、5cm長さのマッチ棒くらいの太さに細切りにする。
   🕒 06:21
5. 沸騰したお湯で大根をさっと湯がいて水気を切る。
   🕒 07:51
6. 鶏むね肉は皮を剥ぎ、皮は食べやすい大きさに切り、身は5mm厚さに薄切りにする。
   🕒 09:00
7. 鍋にだし1L、薄口醤油60cc、みりん60cc、鶏皮、ごぼう、大根、椎茸を入れて火にかける。
   🕒 10:36
8. 沸騰したらアクを取り、塩少々で味を調える。
   🕒 11:40
9. 鶏むね肉と三つ葉を食べる量だけ分けて入れる。
   🕒 12:28
10. 本生本わさび 約大さじ1を回しかける。【ここがコツ！】 スープにわさびの香りを溶かし込む。
    🕒 13:03
11. 鶏むね肉が煮えたら小皿に取り分け、お好みで追い本わさびをして食べる。
    🕒 13:51
12. 鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、火が通ったらザルに上げて塩少々をふる。
    🕒 17:34
13. 長芋は皮を剥き包丁で粗く刻み、とろろ状にして塩少々をふる。
    🕒 18:38
14. 丼にご飯を入れ、刻みのりを敷く。
    🕒 19:30
15. 牛肉、長芋、かつお節を盛り付け、本生本わさび 約小さじ1をのせる。
    🕒 19:47
16. 醤油を回しかけ、お好みですだちをしぼって食べる。
    🕒 20:35