Name: 背脂ラーメン
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人前
Cuisine: ラーメン
Ingredients: マルタイ棒ラーメン 70g; 豚バラ肉（脂の部分） 35〜40g; 煮干し 3尾; にんにく 1片（5g）; メンマ 適量; 刻みねぎ 適量; ラード 大さじ1強; 粉ゼラチン 小さじ1; 鰹粉 1つまみ; 水 320cc; 中華あじ 小さじ2/3; 醤油 大さじ2; ハイミー 8振り; 砂糖 小さじ2/3; ほんだし 小さじ1/3

By kokamoto3 / 1月 18, 2026

背脂ラーメン

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

水溜りボンドのトミーさんプロデュースのカップラーメン「バカほど背油黒ラーメン」を再現！豚バラ肉で背脂を作り、煮干し、ニンニクを効かせた醤油スープはまさに革命。隠し味に本だしとゼラチンを加え、コクと深みをプラス。マルタイラーメンとの相性も抜群。お店の味を自宅で手軽に楽しめる一杯です。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

あじ ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚バラ肉（脂の部分）35〜40gを細かくカットする。
🕒 07:10
水320cc、煮干し3尾、中華あじ小さじ2/3、おろしにんにく5g、ラード大さじ1、醤油大さじ2、ハイミー8振り、砂糖小さじ2/3、ほんだし小さじ1/3、粉ゼラチン小さじ1、鰹粉1つまみを鍋に入れて煮る。
🕒 08:55
煮干しの頭と内臓を取り除く。
🕒 09:15
別の鍋でマルタイラーメン70gを2分茹でる。
🕒 15:44
茹でたマルタイラーメンをスープに入れ、メンマ、小ネギをのせて完成。
🕒 16:41