調理手順

1. 鶏むね肉350gは皮を取り、観音開きにして1cm角程度に切り、包丁でたたいてミンチ状にする。
   🕒 00:45
2. ボウルにミンチ状にした鶏むね肉350g、料理酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/4を加え、よく揉み込み10分置く。
   🕒 01:21
3. しめじ100gは石づきを切り落とし、ほぐす。
   🕒 01:38
4. 長ねぎ50gは斜めに薄切りにする。
   🕒 01:44
5. 大葉10枚は軸を切り落とし、みじん切りにして鶏肉のボウルに加える。
   🕒 01:59
6. 鶏肉のボウルに片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 02:09
7. 手で鶏肉を団子状に握り、スプーンでバットの上に置く。バットには片栗粉を敷いておく。
   🕒 02:16
8. 鶏肉の表面に片栗粉をまぶしながら丸く形を整える。
   🕒 02:44
9. フライパンにサラダ油をひき、温める。
   🕒 02:56
10. 鶏団子をフライパンに並べ、菜箸で転がしながら全体に焼き色がつくまで3～4分焼く。【ここがコツ！】表面に片栗粉をまぶして焼くことで、しっとり柔らかく仕上がり、ソースにとろみがつく。
    🕒 03:08
11. 鶏団子に焼き色がついたら、ほぐしたしめじと斜め薄切りにした長ねぎを加え、さっと炒める。
    🕒 03:37
12. 牛乳200ml、だしの素小さじ1/2、料理酒大さじ2、味噌小さじ2を加え、混ぜながら煮立たせる。
    🕒 03:46
13. 煮立ったら火を弱めの中火にし、しめじと長ねぎに火が通るまで3分ほど煮込む。
    🕒 04:01
14. クリームソース全体にほんのりとろみがついたら完成。
    🕒 04:14