※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに薄力粉70gと片栗粉30gを加え、よく混ぜ合わせる。
- 水75mlを少しずつ加え、ダマにならないようになめらかになるまで混ぜる。
- 生地が乾燥しないようにラップをかけ、30分以上休ませる。
- ごぼう1/2本の皮を包丁の背でこそぎ落とし、一口大に切る。
- ごぼうを10分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
- にんじん50gの皮を剥き、いちょう切りにする。
- 大根200gの皮を剥き、いちょう切りにする。
- 白菜200gを5cm程度の食べやすい大きさにザク切りにする。
- しめじ100gは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
- しょうが10gの皮を剥き、薄切りにする。
- アク抜きしたごぼうと、切ったにんじん、大根、白菜、しめじ、しょうがを混ぜながら土鍋に入れる。
- 土鍋に水600ml、みりん大さじ2、だしの素小さじ2を加え、蓋をする。
- 強めの中火から強火にかけ、煮立たせる。
- 煮立ったら全体をさっと混ぜ、だしの素を溶かし合わせる。
- もう一度蓋をして、火を弱めの中火にし、野菜に火が通るまで煮込む。
- 野菜がしんなりして火が通ったら、豚こま切れ肉150gをちぎりながら加える。
- 豚肉に火が通るまで煮立たせ、出てきたアクを取り除く。
- アクを取り終えたら弱火にし、味噌大さじ2.5を溶かし合わせる。
- スプーンの先を少し濡らし、作っておいたすいとんの生地をスプーンですくって鍋に入れる。💡 ここがコツ！スプーンの先を濡らすとくっつきにくい。生地は薄めに平たくすると食べやすい。
- 煮汁をかけたり、鍋の中に押し込むようにして、すいとんに火が通るまで2〜3分ほど煮込む。
- すいとんに火が通ったら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: うま味噌すいとん鍋の保存方法を教えてください。
A: うま味噌すいとん鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: うま味噌すいとん鍋で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
