※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚こま切れ肉150g、白菜200g、大根1/4本(200g)、にんじん1/4本(50g)、しめじ1/2房(100g)、生姜1かけ(10g)、豆腐100gを用意する。
- 大根200gの皮を剥き、5mm厚さにいちょう切りにする。
- にんじん50gは皮を剥き5mm厚さに半月切りにする。
- しめじ1/2房(100g)の石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 白菜200gは一口大にざく切りにする。
- 生姜1かけ(10g)の皮を剥いて細切りにする。
- 豆腐100gをホイッパーで混ぜてペースト状にする。
- ペースト状にした豆腐に、薄力粉80g、塩少々を加え混ぜ合わせる。
- 水大さじ2〜3を少しずつ加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！水の量は、生地をスプーンですくって落とした際に、生地がボトっと落ちる程度にする。
- 鍋に大根、にんじん、白菜の芯、生姜、白菜の葉、しめじの順に入れる。
- みりん大さじ2、だしの素小さじ2、水600mlを入れ、蓋をして強火にかける。
- 煮立ったら弱めの中火に落とし、約6分野菜に火が通るまで加熱する。
- 火力を中火に上げ、豚こま切れ肉150gを手でちぎって広げ入れ加熱する。
- 豚肉のアクが浮いてきたら取り除く。
- 豚肉に火が通ったら、味噌大さじ2.5を加え溶かし合わせる。
- 水で軽く濡らしたスプーンで、すいとん生地を鍋の中に落とす。
- すいとん生地を少し鍋底に沈め、約2分加熱したら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐すいとん鍋は作り置きできますか？
A: 豆腐すいとん鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐すいとん鍋で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
