調理手順

1. アジ2尾分の腹身の中央部分に残っている小骨をピンセットなどで取り除く。
   🕒 00:33
2. 骨を取り除いたアジに塩少々と料理酒小さじ1を全体になじませ、5分から10分置く。
   🕒 00:54
3. ボウルに卵1個、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、溶き卵にする。
   🕒 01:05
4. 別のボウルにケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、ウスターソース小さじ1、カレーパウダー小さじ1/3（お好みで小さじ1/2〜2/3）を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
   🕒 01:15
5. アジを置いて10分経ったら、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
   🕒 01:44
6. 水気を拭き取ったアジに塩こしょう少々を振り、1枚を3等分ほどに切る。
   🕒 01:53
7. 切り終えたアジに薄力粉大さじ1をまぶす。
   🕒 02:04
8. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。
   🕒 02:12
9. フライパンが温まったら、薄力粉をまぶしたアジを溶き卵にくぐらせ、皮目を下にしてフライパンに並べる。
   🕒 02:23
10. 皮目に焼き色がつき、身が温まってきたらアジを裏返す。
    🕒 02:43
11. 裏返したら弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し焼きにすることで身がふっくらと仕上がる。
    🕒 02:55
12. 片面が蒸し焼きになり、両面に焼き色がついて身に火が通ったら焼き上がり。火の通りがまだの場合は、蓋をして両面を焼き上げる。
    🕒 03:11
13. 焼き上がったアジをお皿に盛り付ける。
    🕒 03:31
14. 作っておいたスパイシーオーロラソースをかけながら提供する。
    🕒 03:56