鶏むね肉と大葉を合わせた、しっとり柔らか絶品マヨチキン。甘味噌だれとマヨネーズのコクが広がり、ご飯が進む一品です。節約にもなり、お弁当やおつまみにも最適！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚（350g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- いりごま 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
353kcal
カロリー
39.2g
タンパク質
10.9g
脂質
23.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルにみりん大さじ2、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉1枚（350g）を2枚に開いたら、1cm角程度の大きさに切る。
- 切った鶏むね肉を包丁でたたき、ミンチ状にする。💡 ここがコツ！後でくぼみを作るため、できるだけ細かくたたいておく。
- たたいた鶏むね肉をボウルに入れ、料理酒大さじ1、塩こしょう少々、片栗粉大さじ2を加え、全体をよく練り合わせる。
- 練り合わせた鶏むね肉のボウルに、茎を切り落としてみじん切りにした大葉10枚を加え、全体に均一に混ざるまで混ぜ合わせる。
- フライパンに薄くサラダ油を引く。
- 合わせた肉だねを大さじ1ほど手に取り、丸く形を整える。フライパンに並べたら、人差し指で中央に深めのくぼみを作る。💡 ここがコツ！手を軽く水で濡らすと、肉だねがくっつきにくくなる。ハンバーグを作るように軽くたたくと空気が抜け、綺麗な形に仕上がる。
- 成形した大葉マヨチキンをフライパンに並べ、中火で加熱しフライパンを温める。
- フライパンが温まり音がし始めたら、火を弱めの中火にする。
- 蓋をして弱めの中火で2分30秒加熱する。
- 片面が焼き色が付いたら裏返す。
- もう片面も蓋をして加熱する。
- 両面を加熱し火が通ったら、作っておいた調味料（[A]の材料）を再度混ぜてからフライパンに流し入れる。弱めの中火で水分を飛ばしながら、全体に調味料が絡むまで加熱する。
- 調味料が絡んだ大葉マヨチキンをお皿に盛り付ける。
- 中央のくぼみ部分にマヨネーズを入れ、スプーンで均一に整える。
- マヨネーズをかけたら、お好みでいりごまを散らして完成。
