※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにみりん大さじ2、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉1枚（350g）を2枚に開いたら、1cm角程度の大きさに切る。
- 切った鶏むね肉を包丁でたたき、ミンチ状にする。💡 ここがコツ！後でくぼみを作るため、できるだけ細かくたたいておく。
- たたいた鶏むね肉をボウルに入れ、料理酒大さじ1、塩こしょう少々、片栗粉大さじ2を加え、全体をよく練り合わせる。
- 練り合わせた鶏むね肉のボウルに、茎を切り落としてみじん切りにした大葉10枚を加え、全体に均一に混ざるまで混ぜ合わせる。
- フライパンに薄くサラダ油を引く。
- 合わせた肉だねを大さじ1ほど手に取り、丸く形を整える。フライパンに並べたら、人差し指で中央に深めのくぼみを作る。💡 ここがコツ！手を軽く水で濡らすと、肉だねがくっつきにくくなる。ハンバーグを作るように軽くたたくと空気が抜け、綺麗な形に仕上がる。
- 成形した大葉マヨチキンをフライパンに並べ、中火で加熱しフライパンを温める。
- フライパンが温まり音がし始めたら、火を弱めの中火にする。
- 蓋をして弱めの中火で2分30秒加熱する。
- 片面が焼き色が付いたら裏返す。
- もう片面も蓋をして加熱する。
- 両面を加熱し火が通ったら、作っておいた調味料（[A]の材料）を再度混ぜてからフライパンに流し入れる。弱めの中火で水分を飛ばしながら、全体に調味料が絡むまで加熱する。
- 調味料が絡んだ大葉マヨチキンをお皿に盛り付ける。
- 中央のくぼみ部分にマヨネーズを入れ、スプーンで均一に整える。
- マヨネーズをかけたら、お好みでいりごまを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大葉マヨチキンは作り置きできますか？
A: 大葉マヨチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 大葉マヨチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
