※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚(300g)を縦半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉に[A]の酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
- ボウルに[B]の醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4を合わせ、よく混ぜておく。
- 小ねぎ1本分を小口切りにする。
- 卵2個にマヨネーズ大さじ1を加えて溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- 溶き卵をフライパンに流し入れ、縁から固まってきた卵を中央に寄せながら半熟程度に加熱する。
- 半熟になった卵を一度ボウルに取り出す。
- 10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに並べる。油が少ない場合は適宜加える。
- 鶏むね肉の底が固まり、周りの色が変わったら裏返す。
- 弱中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ!片栗粉をまぶして焼くことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- 合わせておいた調味料[B]をよく混ぜてから、フライパンに流し入れる。
- 強中火で加熱し、水分を飛ばして鶏肉に煮絡める。💡 ここがコツ!卵に調味料が絡むよう、少し調味料が残る程度に水分を飛ばす。
- 火を止め、取り出しておいた卵をフライパンに戻す。
- 形が残るように卵を崩し、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!火を止めてから卵を戻すことで、卵がとろとろに仕上がる。
- 皿に盛り付け、刻んだ小ねぎを全体に散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったてりたまチキンはどのくらい保存できますか?
A: てりたまチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: てりたまチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





