調理手順

1. 卵5個、砂糖大さじ2、万能しやぁうゆ大さじ1、水大さじ1、はんぺん1枚をブレンダーなどにかけてペースト状にする。【ここがコツ！】 はんぺんの形が無くなるまで液状にする。ミキサーやフードプロセッサーを使用する場合は濾す。
   🕒 00:47
2. フライパンに薄くサラダ油をひき、弱火で温める。
   🕒 01:08
3. 温まったフライパンに、混ぜ合わせた材料を流し入れる。
   🕒 01:17
4. 蓋をして弱火で15～20分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 卵が焼き固まり、動かない程度に火が通っていれば良い。
   🕒 01:29
5. 焼き目が薄い場合は、中火で焼き目を付ける。
   🕒 01:45
6. 底に焼き目が付いたら一度皿に取り出す。
   🕒 01:52
7. 生地を裏返してフライパンに戻し、軽く押さえながら中火で3～5分焼く。
   🕒 01:57
8. 反対の面にも焼き目が付いたら、両端と手前2cmほどを切り落とす。
   🕒 02:10
9. 巻きすの上にラップをひき、焼き上がった生地と切り落とした部分を手前に乗せて巻く。
   🕒 02:19
10. 輪ゴムでしっかりと締め付けて固定し、粗熱が取れるまで冷ます。
    🕒 02:37
11. 豚バラ肉ブロック400gに先の尖ったもので数ヶ所穴をあける。
    🕒 02:55
12. 3cm角ほどの大きさに切り、耐熱容器に入れる。
    🕒 02:58
13. 豚肉が入った耐熱容器に、浸る程度の水と長ねぎ10cmほどを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで10分加熱する。
    🕒 03:07
14. 加熱後、茹で汁を捨て、表面のアクや汚れを水で洗い流してから鍋に入れる。
    🕒 03:16
15. 鍋に水300ml、万能しやぁうゆ大さじ3、砂糖小さじ2、しょうが1片を入れ、火にかけて煮立たせる。
    🕒 03:28
16. 弱めの中火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして25分煮込む。【ここがコツ！】 煮玉子も作りたい場合は、豚肉を煮込んでいる間に卵を熱湯で7分ほど茹でておく。
    🕒 03:41
17. 25分煮込んだら、煮玉子を入れる場合は殻をむいたゆで卵を鍋に加える。
    🕒 04:04
18. 中火～強めの中火で煮詰める。
    🕒 04:11
19. 卵が色付き、豚肉にもタレが絡んだら完成。保存容器に入れ、冷蔵保存で5日ほどを目安に早めに召し上がる。
    🕒 04:29
20. 伊達巻の粗熱が取れたら巻きすを取り、食べやすい厚さに切る。保存容器に入れ、冷蔵保存で5日ほどを目安に早めに召し上がる。
    🕒 04:59