ほったらかし調理でしっとり柔らかに仕上がる「うま味噌ささみ」のレシピ。甘じょっぱい味噌ダレがご飯にもおつまみにもぴったり。ささみの筋取りや余熱調理のコツも紹介し、ヘルシーで簡単に作れる絶品料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏ささみ 4本（200g~250g） 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ お好みで 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] すりごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 小さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] 練りからし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約340円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
231kcal
カロリー
26.3g
タンパク質
6g
脂質
16.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルにみりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。アルコールを飛ばし、砂糖を溶かし合わせる。
- 温めたボウルに味噌大さじ1、すりごま小さじ2、マヨネーズ小さじ2、練りからし小さじ1を加え、よく混ぜて味噌だれを作る。
- 鶏ささみ4本（200〜250g）の中央にある筋の側面に切り目を入れる。
- 筋を押さえ、筋に沿って包丁の背を当てて滑らせ、筋を取り除く。💡 ここがコツ！包丁の背を使うと簡単に筋を取り除ける。
- 鍋に沸騰したお湯1リットル、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて再度沸騰させる。
- 沸騰した鍋にささみを入れ、火を止めて8分間置く。💡 ここがコツ！余熱で加熱することで、しっとり柔らかく仕上がる。
- 8分経ったらささみを氷水に取り出し、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたささみをキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- ささみを食べやすい大きさにほぐす。💡 ここがコツ！フォークを使うと簡単にほぐせる。
- きゅうり1本を千切りにして皿に盛り付ける。
- 盛り付けたきゅうりの上にほぐしたささみを盛り付ける。
- 上から作っておいた味噌だれを回しかける。
- お好みで小ねぎ、一味唐辛子を散らす。
