ひんやりトマト豚しゃぶ

by kattyanneru/かっちゃんねる

茹でて混ぜるだけで完成する、夏にぴったりの「ひんやりトマト豚しゃぶ」。柔らかく茹でた豚肉と旬の冷たいトマト、玉ねぎを特製甘酢醤油ドレッシングで和えるだけ。さっぱりと美味しく、暑い日でも箸が進む絶品レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

乱切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに醤油大さじ1.5、みりん小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ2、オリーブオイル大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 00:39
トマト大1個(200g)は半分に切ってヘタを取り、一口大に乱切りする。
🕒 00:52
切ったトマトを、作っておいた調味料のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
🕒 01:05
玉ねぎ 1/4個(60g)は皮をむいて薄切りにする。
🕒 01:10
薄切りにした玉ねぎを皿などに広げ、空気に触れさせて辛味を抜く。
🕒 01:18
辛味を抜いた玉ねぎと、調味料と和えたトマトは冷蔵庫で冷やしておく。
🕒 01:23
沸騰したお湯 1Lに酒大さじ1と塩小さじ1を入れる。
🕒 01:39
💡 ここがコツ！酒と塩を加えることで、豚肉の臭みが消え、程よい塩気がついて美味しく仕上がる。
弱火にし、豚薄切り肉 200gを広げながら熱湯に入れる。
🕒 01:58
💡 ここがコツ！一度に大量に入れるとお湯の温度が下がるため、数回に分けて茹でる。
豚肉を揺らしながら、赤い部分がなくなるまで火を通す。
🕒 02:05
💡 ここがコツ！赤い部分がなくなり、色が変わる程度にサッと茹でることで、しっとり柔らかに仕上がる。
茹で上がった豚肉をザルに取り出し、水気と粗熱を取る。
🕒 02:13
豚肉が手で触って熱くない程度まで冷ます。
🕒 02:47
冷めた豚肉を、冷やしておいたトマトと調味料のボウルに加える。
🕒 03:05
冷やしておいた辛味を抜いた玉ねぎもボウルに入れる。
🕒 03:13
全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 03:23
皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。
🕒 03:33