※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1個(200g)の皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
- 玉ねぎの中央をくり抜き、外側の輪を8個取り分ける。
- くり抜いた玉ねぎをみじん切りにする。💡 ここがコツ！薄い玉ねぎは2枚重ねて形を整えると良い。形を残すことで美しく、食感も楽しめる。
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れる。
- ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。💡 ここがコツ！電子レンジで加熱することで甘みが増し、しっかり火が通る。普通の玉ねぎの場合は2分加熱する。
- 加熱した玉ねぎをザルにあけ、水気と粗熱を取る。
- ボウルに豚ひき肉120g、鶏ガラスープの素小さじ1、酒小さじ1、片栗粉大さじ1を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで具材がまとまりやすくなる。
- 粗熱を取った玉ねぎを肉だねに加え、混ぜ合わせる。
- 平らな場所にラップを広げ、薄力粉を振るう。💡 ここがコツ！ラップを使うことで洗い物を減らし、手を汚さずに作業できる。
- 用意しておいた玉ねぎの輪をラップの上に並べる。
- 玉ねぎの中央に肉だねを詰め、表面に薄力粉をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶす際、ラップを持ち上げると形が崩れにくい。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- ボウルに卵1個と塩こしょう少々を入れ、溶きほぐす。
- 肉だねを詰めた玉ねぎを溶き卵にくぐらせ、熱したフライパンに並べる。
- 焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏返す。
- 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
- 残った溶き卵にくぐらせ、焼き目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！薄力粉と卵をまとわせて焼くことで、ボリュームが出て美味しく仕上がる。
- 卵を使い切り、両面に焼き目がついたら火からおろす。
- 皿に取り出し、盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 新玉ねぎの黄金焼きは作り置きできますか？
A: 新玉ねぎの黄金焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 新玉ねぎの黄金焼きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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