※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- じゃがいも2個(200g)の皮をむき、芽を取り除く。
- じゃがいもを2～3mm幅に千切りにする。
- 千切りにしたじゃがいもを水でサッと洗い、ぬめりを取る。
- 鍋に沸騰したお湯1Lを入れ、酒大さじ1と塩小さじ1を加える。
- 湯を弱火にし、豚肉200gを広げながら入れる。💡 ここがコツ！一度に大量に入れると湯の温度が下がるため、数回に分けて茹でる。
- 豚肉を揺すりながら、赤い部分がなくなるまで火を通す。ザルに取り出し、水気と粗熱を取る。💡 ここがコツ！酒と塩を入れることで豚肉の臭みが消え、塩気が加わり美味しく仕上がる。赤い部分がなくなる程度にサッと茹で、粗熱を取ることで、豚肉が固くならずしっとり柔らかに仕上がる。
- 豚肉を茹で終えた湯を強火にかけ沸騰させ、アクを取る。
- アクを取り終えた湯に千切りにしたじゃがいもを入れ、1分ほど透き通るまで加熱する。💡 ここがコツ！じゃがいもの様子を見ながら、ほんのりシャキッとした食感が残る程度に加熱する。
- 茹でたじゃがいもをザルにあけ、流水で粗熱と表面のぬめりを取り、水気をしっかり切る。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1.5、カレー粉小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 茹でて水気を切った豚肉とじゃがいもの水気をキッチンペーパーでさらにしっかり拭き取り、ボウルに入れる。
- 全ての食材と調味料をボウルの中で混ぜ合わせる。薄味の場合は塩で味を調える。
- お皿に盛り付け、乾燥パセリをちらす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったスパイシーじゃが豚しゃぶはどのくらい保存できますか？
A: スパイシーじゃが豚しゃぶは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: スパイシーじゃが豚しゃぶで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
