ちくわと旬のさつまいもを使った、揚げずに作れる「サクコロおさつちくわ」のレシピ。少ない油で香ばしく焼き上げ、外はサクサク、中はホクホクに。甘じょっぱい味わいがクセになる、ボリューム満点の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ちくわ 5本 🛒 Amazonで探す
- さつまいも 150g 🛒 Amazonで探す
- 天ぷら粉 30g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 粒マスタード 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] はちみつ 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] マヨネーズ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ1
- 水 50ml
調理手順
- さつまいも150gを3cm幅の乱切りにする。
- さつまいもを5分ほど水にさらし、アク抜きをする。
- ボウルに粒マスタード大さじ1、はちみつ小さじ2、醤油小さじ1、マヨネーズ小さじ1を混ぜ合わせ、ハニーマスタードソースを作る。
- ちくわ5本を用意し、中央に切り込みを入れて開く。
- アク抜きを終えたさつまいもをザルにあけて水気を切り、耐熱ボウルに入れる。
- さつまいもにラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱したさつまいもをフォークやマッシャーで潰す。
- 潰したさつまいもにマヨネーズ大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】さつまいもの水分量によりまとまりが悪い場合は、水を調整して加える。
- さつまいもを5等分し、軽く握ってまとめる。
- 切り込みを開いたちくわの中にさつまいもを詰める。
- バットまたは平らな皿を用意する。
- バットに天ぷら粉30gを入れ、水50mlを少しずつ加えて溶かし合わせる。
- フライパンに油をやや多めにひき、中火で熱する。
- 油が温まったら、さつまいもを詰めたちくわに天ぷら粉の衣をまとわせる。【ここがコツ！】平らなバットや皿を使うと衣がつけやすい。
- 余分な衣を落とし、フライパンに並べ入れる。
- 途中で返しながら、全体がきつね色になるまで加熱する。
- 焼き色がついたら取り出し、油を切る。
- お好みで食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
- そのまま、または作っておいたハニーマスタードソースをつけながら食べる。
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