※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 長芋250gは皮付きのまま洗い、ひげをちぎるか火で炙って処理する。
- 処理した長芋を調理用袋に入れ、麺棒で形がなくなるまで叩いて潰す。
- 袋に卵1個、片栗粉大さじ2、だしの素小さじ1を加え、袋の口を閉じて揉み混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ2をひき、中火で熱する。
- 混ぜ合わせた長芋生地の入った調理用袋の角をハサミで切り落とし、温まったフライパンに流し入れる。
- フライパンを揺すって生地を全体に広げ、蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。
- 7分蒸し焼きにして中央が固まったら、一度生地をお皿に取り出す。
- 生地を乗せたお皿にフライパンを被せ、ひっくり返してフライパンに戻す。丸く形を整える。
- 中火で裏面に焼き色がつくまで1分半〜2分ほど焼く。
- 焼き色がついたら、生地が柔らかく崩れやすいため、そのままお皿に盛り付ける。💡 ここがコツ!蒸し焼き後、一度生地をお皿に取り出し、フライパンをかぶせて裏返すことで、形を崩さずに綺麗にひっくり返せます。
- お好みでめんつゆ、だし醤油などをかけ、かつおの削り節を全体に散らす。
- 中央に刻み小ねぎを散らして完成。💡 ここがコツ!食べる際にマヨネーズを添えると、コクが増して美味しくなります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ふわとろ長芋焼きは作り置きできますか?
A: ふわとろ長芋焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: ふわとろ長芋焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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